Купаты

1 кг филе свинины

2 луковицы

3 зубчика чеснока

3 ст. ложки зерен граната

½ ст. ложки хмели-сунели

8 горошин перца

½ ч. ложки корицы и гвоздики

Кроме того

Оболочка для купатов (сушеные свиные кишки)

3 луковицы

1 пучок петрушки

150 г соуса ткемали

На 4 порции

Время приготовления – 1 час 30 минут

Стоимость - умеренно

Кухня - Грузия

1. Мякоть свинины нарезать небольшими кусками, добавить лук и пропустить через мясорубку. В фарш добавить толченый чеснок, зерна граната, корицу, гвоздику, хмели-сунели, черный перед, подлить немного воды или бульона, тщательно вымесить.

2. Очищенные, промытые кишки предварительно вымочить в воде, затем заполнить фаршем, но не плотно, чтобы купаты при жарке не лопнули. Приблизительный размер купат 15-17 см. Концы их перевязать нитками и соединить, что придает купатам форму подковы.

3. Купаты надеть на вертел (2 шт. на порцию) и жарить над раскаленными углями. Их можно жарить и на сковороде, при этом добавить 1 ст. ложку жира.

4. Подать купаты с шинкованным луком и зеленью петрушки. Отдельно подать соус ткемали.